C’est en 1942 que le restaurant Lasserre voit le jour.

Sa naissance, il la doit au rêve ambitieux d’un basco-béarnais, parti de son pays à douze ans, qui songe à mêler la cuisine à l’amour, le luxe à la mémoire.

René Lasserre a fait d’un bistro hangar un lieu à nul autre pareil : par sa cuisine bien sûr, récompensé d’une pluie d’étoiles, par sa décoration, comme un voyage à travers les splendeurs de la Belle Epoque, mais aussi par ses traditions.

Situé avenue Franklin Roosevelt en face du Palais de la Découverte, le restaurant Lasserre s’inscrit, à partir de 1950, comme l’un des plus grands restaurants de Paris avec la construction, système unique au monde, d’un toit ouvrant dans la salle de restaurant.

Malraux, Dali, Romy Schneider, Audrey Hepburn, Jean-Claude Brialy, Frédéric Dard et bien d’autres personnalités du monde de l’art sont les témoins de la réussite d’un amphitryon où l’on aime recevoir et où l’on sait s’entourer de tout ce qu’il faut pour donner de la joie.

Lasserre collectionne ses casseroles...et en distibue aussi.

Le porte-clef en argent constitue le symbole de l'appartenance au Club.

En 1948, le Club de la Casserole est créé et la réussite de ses Galas permet à René Lasserre d'innover et d’entreprendre de grands travaux. Le Club fut un formidable vecteur événementiel !

Les soirées thématiques organisées autour de nouveautés cinématographiques littéraires ou artistiques voient défiler de nombreuses personnalités comme Marc Chagal  qui décida au cours d’un déjeuner avec Malraux de créer le plafond de l’Opéra Garnier.